الخبراء يحددون أهم اتجاهات الغذاء والتغذية في عام 2020

 
في حين كان عام 2019 يتعلق بكومبوتشا وبذور القنب وحليب القمر، فقد تم تعيينها جميعًا على مقعد خلفي في عام 2020 لصالح الأطعمة الكاملة المستخلصة من النباتات والحبوب القديمة المبنية من الحجر.
"لا شك أن محور 2020 سيكون سحرنا المستمر للأغذية النباتية (وخاصة البروتينات النباتية) واستمرار امتصاص وشعبية النظام الغذائي النباتي" ، قالت كريستين بيك ، اختصاصية التغذية المسجلة في أستراليا لصحيفة FEMAIL.
"سواء قررت أن تذهب نباتيًا تمامًا أو مجرد دمج المزيد من الوجبات النباتية في نظامك الغذائي (الثني) ، فإن النباتات ذات الأهمية الحيوية في نظامنا الغذائي من حيث صحتنا ورفاهية الكوكب ستشكل أساس غذائنا وتغذيتنا الاتجاهات العام القادم.
المستخلصات النباتية القائمة على النبات
"المستندة إلى النبات" ليس مفهومًا جديدًا ، لكن هناك عددًا أكبر من الأشخاص يختارون البقوليات والبقوليات المجهزة بأقل عدد ممكن في وجباتهم الغذائية.
وقالت بيك إن "الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات ستسود في عام 2020 لأن تناول المزيد من النباتات مفيد لصحتنا وكوكبنا".
"البلدان الغربية تتغذى على كميات كبيرة من اللحوم ، لكن ليس كل شيء صحيًا بالضرورة.
تتكون أفضل النظم الغذائية النباتية أساسًا من الخضروات والفواكه والفاصوليا والبقوليات والمكسرات والبذور وكمية معتدلة من الحبوب الكاملة.
الحجارة القديمة الحبوب
لقد كانت إضافة الكينوا إلى كل الطعام تقريبًا على مدار السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك أمرًا رائعًا لصحة الأستراليين - لكن عشاق الطعام يبحثون الآن عن مزيد من التنوع.
نظرًا لأننا نتطلع إلى زيادة أنواعنا الغذائية القديمة ، مثل farro ، والتهجئة ، والدخن ، والبلح ، و teff ، يمكن أن تكون إضافةً رائعةً إلى وجباتنا الغذائية لأنها غنية بالمغذيات ، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف ، وترتبط بفوائد صحية ، بما في ذلك تقليل الكوليسترول وخفض خطر الإصابة من السكتة الدماغية وأمراض القلب والسكري من النوع 2 ، قالت السيدة بيك.
سوف تستمر الخبز ومنتجات الحبوب الكاملة المصنوعة من دقيق الحجارة في الارتفاع مع استمرارنا في تطوير فهمنا لكيفية تأثير الحبوب ليس فقط ، ولكن كيف تتم معالجتها على صحتنا (خاصة صحة الأمعاء).
"الخبز الأم ستون متعدد الحبوب خبز الخبز هو خيار جديد كبير."
أساسه النبات "كل شيء"
خلال الأشهر القليلة الماضية ، أطلقت محلات السوبر ماركت جميع أنواع الأطعمة النباتية الجديدة - من اللازانيا والنقانق إلى الجبن وفطائر "اللحوم".
وقالت السيدة بيك: "مع استمرار تزايد شعبية الأطعمة والوجبات الغذائية النباتية ، فإن المزيد من الأطعمة المصنعة والمغلفة التي تحتوي على نباتات وأصناف نباتية ستضرب أرفف متاجرنا".
"على الرغم من أن كل هذا قد يبدو مثيرًا وصحيًا للغاية ، لمجرد أن المنتج" قائم على النباتات "لا يعني أنه في الواقع صحي.
تحتوي العديد من الأطعمة الخفيفة الجديدة والبدائل واللحوم غير الألبان والأطعمة المصنعة على مستويات كبيرة من الزيوت النباتية المجهزة للغاية.
"يجب أن يختار المستهلكون الخيارات التي تستخدم مكونات نباتات كاملة فقط ، مثل مجموعة الوجبات التي تقدمها إيميل وحانات الوجبات الخفيفة ، والتي لا تحتوي على نكهات اصطناعية أو مواد تحلية أو سكريات مكررة ولا كائنات محورة وراثياً."
الزراعة المستدامة والتجارية
"لقد كانت الزراعة المتجددة الكلمة الطنانة لعام 2019" ، قالت السيدة بيك.
وسيستمر اهتمامنا بهذا النهج في تقنيات الأغذية والزراعة التي تركز على تجديد التربة والتنوع البيولوجي والإدارة الكلية للمزارع ، حيث يواصل المزارعون والعلماء والمستهلكون الاهتمام بكيفية تحسين استخدام الأراضي للبيئة والمساعدة في مكافحة تغير المناخ.
"توقع أن ترى المزيد من العلامات التجارية التي تستخدم ممارسات التجديد".
طحين بديل
وفقا للسيدة بيك ، فإن حملة الاستعاضة عن النباتات المبتكرة للحبوب وزيادة الاهتمام بالبروتينات النباتية ستشهد المزيد من الدقيق البديل المصنوع من الفواكه والخضروات في المتاجر الكبرى.
وقالت "ابحث عن دقيق الموز ودقيق جوز الهند للخبز بالإضافة إلى ابتكارات جديدة في الأطعمة المعلبة مثل الباستا المجففة القائمة على البقوليات والرقائق والوجبات الخفيفة".
"تعد ماركة San Remo Pulse Pastas المصنوعة من البازلاء والعدس والحمص والفاصوليا الحلزونية خيارًا جيدًا ، حيث تحتوي على البروتين والألياف أكثر من المعكرونة المصنوعة من القمح العادي."
 

كورونا.. تكلفة التقاعس

تشير تقديرات فريقٍ معني بالنمذجة، اجتمع بدعوة من منظمة الصحة العالمية وبرنامج الأمم المتحدة المشترك المعني بفيروس نقص المناعة البشرية/ الإيدز، إلى أنه إذا لم تُبذل جهود للتخفيف من ..

أدلة تؤكد: فيتامين D يحمي مرضى كورونا من الموت

ظهرت المزيد من الأدلة التي تشير إلى أن مرضى كورونا( COVID-19) الذين لديهم مستويات ..

فيتامين د
وصفة طبية لتقوية المناعة ضد كورونا

عددت الطبيبة ومقدمة البرامج الروسية الشهيرة، إيلينا ماليشيفا، بعض المواد الغذائية القادرة على تعزيز ..

أغذية المناعة
زيت السمك.. فوائد ساحرة لتحسين خصوبة الرجال

كشفت دراسة أن مكملات زيت السمك قد تزيد من خصية الرجال وتزيد من عدد ..

زيت السمك
نصائح ذهبية من جراح عالمي لإنقاص الوزن

زعم جراح إنقاص الوزن أن السبب وراء عدم عمل الوجبات الغذائية في كثير من ..

الحمية الغذائية 2
أغذية بسيطة تحميك من النوبات القلبية

أعلن أخصائي أمراض القلب البروفيسور ديفيد نيوبي من جامعة إدنبرة البريطانية، أن هناك أعراضا ..

الغذاء الصحي
أفضل 3 فواكه لخفض ضغط الدم

يعرف ارتفاع ضغط الدم بأنه مرض شائع يحدث عند حصول ضغط مستمر على جدران ..

الغذاء الصحي
حساء العدس للسيطرة على السكري

سيتم اختبار نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية "عصيدة وحساء العدس" في اسكتلندا في محاولة ..

الغذاء الصحي
علاقة سوء التغذية باضطرابات المزاج والقلق والاكتئاب

وجدت دراسات حديثة أجريت على الوجبات الغذائية المختلفة أن هناك "علاقة مباشرة" بين تناول ..

التركيز والذاكرة
هذا الطعام يحرم النساء من النوم

قد تكون النساء الأكبر سناً اللائي يتناولن الكثير من الحلويات والخبز الأبيض أكثر عرضة ..

الغذاء الصحي
مشروبات الحمية الغذائية بتزيد الوزن

قد يؤدي تناول مشروبات الحمية الغذائية إلى جعل الناس أكثر عرضة لزيادة الوزن من ..

الحمية الغذائية
الخبراء يحددون أهم اتجاهات الغذاء والتغذية في عام 2020

في حين كان عام 2019 يتعلق بكومبوتشا وبذور القنب وحليب القمر، فقد تم تعيينها ..

الغذاء الصحي
أفضل 8 أطعمة للتخلص من القلق والأرق وقلة النوم

في دراسة حديثة أجرتها Sealy UK ، اعترف أكثر من 65 في المائة من ..

الغذاء الصحي